Gratin أو الجراتان هي طريقة فرنسية للطهي بحيث يتم تغطية المكون الأساسي (البطاطس مثلا) بطبقة مقرمشة تكون في الأساس مكونة من رشة من البقسماط الناعم والجبن المبشور والبيض والزبد. الشيف نيسو تقدم لنا وصفة لأحدي طرق عمل صينية البطاطس الجراتان الأساسية ويمكنك اضافة ما تشائين من مكونات مع البطاطس فبعض الناس قد تحب أيضا اضافة اللحم المفروم وبالهنا مقدما 🙂

المقادير:

• ½ كيلو بطاطس مقطعة شرائح رفيعة.
• 3 كوب لبن.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملح – فلفل – توم بودرة.
• جبن رومي مبشور (اختياري)

الطريقة:

• ندهن قالب الفرن بقليل من الزيت.
• نرش شرائح البطاطس بالملح والفلفل ونرصها في القالب.
• نضع اللبن والدقيق والزبدة والملح والفلفل والتوم البودرة في الخلاط ونخلطهم جيداً ثم نضعهم في إناء على النار مع التقليب المستمر حتى الغليان.
• نصب الخليط فوق البطاطس ونضعها في الفرن حتى يصبح الوجه ذهبياً.
• ممكن إضافة جبنة رومي أو شيدر مبشورة على الوجه.

نسرين عبد الوهاب