تفضل أغلب ربات البيوت أن تتناول أسرهم طعاما قد أعد بالمنزل. وحتي لا تضطرين الي الاستعانة بالوجبات السريعة أو الأطعمة الجاهزة في الظروف التي قد تطرأ لك –و هي كثيرة – يمكنك حفظ بعض الأطعمة التي قمتي بإعدادها في الفريزر للإستعانة بها في أوقات الضرورة. ومع أقتراب شهر رمضان أصبح الحديث عن تجهيزات طعام الإفطار اليومي أمرا لا مفر منه أيضا.فلهذا جمعت لك هذه النصائح التي توضح الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام في الفريزر.

 

1. يجب تخزين الطعام في الفريزر في نفس يوم الطهي فلا تقومي بالتفكير في وضع بقايا الطعام مثلا في الفريزر بعد مرور ثلاثة أيام بل يجب عليك وضعه في الفريزر في نفس اليوم الذي قمتي به بالطهي.
2. لا تقومي بتخزين كمية كبيرة سويا بل قومي بتقسيم الطعام الي المقدار الذي ستحتاجين إليه في الوجبة الواحدة. فمثلا إذا كان عدد أفراد أسرتك ثلاثة فقومي بتقسيم الطعام الي كميات تكفي ثلاثة أشخاص حتي إذا أردت استخدام الطعام من الفريزر يمكنك فقط أخذ القدر الذي تحتاجين إليه عادة.
3. استخدمي عبوات تخزين مناسبة وأكياس مخصصة للفريزر حتي لا تنقطع أو تتشقق أثناء فترة وجودها في الفريزر. يمكنك استخدام عبوات الفريزر من تابروير.
4. اتركي الطعام ليبرد قبل وضعه في الفريزر ولكن اعلمي أن منظمة الغذاء والدواء الأمريكية توصي بأن تقومي بتجميد الطعام بعد الانتهاء من طهيه بساعتين أو اذا قمتي بنقل الطعام من الإناء الذي قمتي بالطهي فيه لأن الطعام يصبح في هذه الحالة معرضا لنمو البكتريا.
5. توصي منظمة الغذاء والدواء الأمريكية بثلاث طرق لإذابة الطعام:

• بترك الطعام المجمد في الثلاجة ليذوب.
• بوضع الطعام المجمد في الماء.
• أو باستخدام الميكروييف.

نصيحة: بالرغم من أن هذا قد يجعل الطعام غير طازجا يمكنك إعادة تجميد الطعام بعد إذابته إذا كنتي قمتي بإذابته داخل الثلاجة ولم تتركيه في الثلاجة أكثر من يومين.

6. دوني اسم الوصفة علي كل عبوة كما يمكن كتابة التاريخ الذي قمتي بوضع الوصفة في الفريزر حتي تقومي باستخدام الأطعمة الأقدم أولا.
7. ليس كل الأطعمة مناسبة للتجميد مثل الخس والبطاطس والفجل والخيار مثلا وكذلك أغلب الفواكه مثل الموز إلا إذا قمتي بتقطيعها أوهرسها وتريدين تخزينها للإستخدام في صناعة العصائر.
8. لتخزين الخضار يفضل عمل الخطوات الآتية أولا:

• جهزي إناء به ماء مغلي علي النار وملعقة كبيرة ملح وعصير نص ليمونة.
• قطعي الخضار بالطريقة المناسبة لكِ ثم قومي بوضعه في الماء المغلي علي النار لمدة 5 دقائق.
• ضعي الخضار تحت الماء البارد حتي يبرد ثم قومي بوضعه في الفريزر.
• يمكنك استخدام هذه الطريقة لتجميد الخضراوات المختلفة مثل البروكلي والجزر.

9. الأرز: ذكرت بعض المواقع الأجنبية بإمكانية تجميد الأرز في الفريزر خلافا لما هو معروف بشرط واحد أن تقومي بتقسيمه و تغليفه في كلينج فيلم –ورق شفاف- جيدا وهو لا يزال دافئ ثم قومي بوضعه وهو ملفوف داخل كيس ثلاجة عندما يبرد وقومي بتجميده في الفريزر.
10. الأعشاب والثوم والبصل: يمكنك تخزين الأعشاب مثل البقدونس والروزماري فقط اغسليهم وجفيفيهم وضعيهم في كيس الثلاجة قبل أن يجفوا تماما وعند الاستخدام قومي بتقطيعهم مباشرة قبل أن يذوبوا. أما عن البصل والثوم فيمكنك تخزينهم في شكل معجبات باستخدام علبة المكعبات التي في الفريزر ويفضل تخصيص واحدة منفضلة للبصل والثوم. عند تمام التجميد قومي باخراج المكعبات من العلبة المكعبات وضعيهم في كيس تخزين في الفريزر لسهولة الاستخدام.
11. المكرونة: عادة لا حاجة لتجميد المكرونة منفردة إلا إذا كانت مكرونة في الفرن (بشاميل) أو اللازانيا ففي هذه الحالة احرصي علي أن تكون الصينية غير كاملة النضج 100 في ال100 و أحرصي أيضا أن يكون الصوص (البشاميل) كثيرا.
12. المكسرات: يمكنك حفظها في الفريزر في أكياس أو في بطرمان زجاجي في الثلاجة.
13. يمكنك الحصول علي المدة المناسبة لتخزين كل نوعية من الطعام من هنا.

 

وبالهنا والشفا

فريق عمل مج لاتيه

 

 

هذا المقال مترجم مع التعديل من مقال في موقع: theseriouseater.com

 

 

photo credit: Bigstock