ما هو الجناش؟
هو خليط سهل التشكيل يستخدم لصقل وتغطية التورتات أو كأيسينج للتزيين. وكذلك يستخدم لحشو الحلويات. يعد الجناش عادة بتسخين الكريمة الجاهزة ثم اضافة قطع من الشكولاته الخام. (ويكيبيديا)
وخلافا للمعتاد فهذه طريقة غير تقليدية لعمل الجناش بدون استخدام الكريمة الجاهزة و الحصول علي بنفس نتيجة الجناش بالكريمة الجاهزة.
المقادير:
- كوب لبن
- 4 معالق كبيرة كريم شانتيه خام
- 3 معالق كبيرة سكر ناعم (ليس سكر بودرة)
- 500 جرام شكولاته خام مكسرة الي قطع صغيرة
- 3 معالق كبيرة زبدة
- الطريقة:
- في طاسة يضاف اللبن ويذاب فيه الكريم شانتيه و السكر وتوضع الطاسة علي النار حتي يبدأ الخليط في الغليان.
- نطفئ النار بعد غليان الخليط ثم نضيف قطع الشكولاتة و الزبدة الي الخليط ويقلب الخليط جيدا حتي تمام ذوبان الشكولاتة والزبدة.
استخدامات الجناش:
- الجناش اللامع لتغطية التورتة: يترك الجناش علي رخامة المطبخ حتي يكون بدرجة حرارة الغرفة ثم يصب فوق التورتة.
- للتزين: يوضع الجناش في الثلاجة 2-3 ساعات ثم يوضع في قمع التزيين ويتم عمل أشكال علي التورتة.
- لعمل كريمة الشكولا: يوضع في الثلاجة لعدة ساعات حتي يكون بارد جدا ثم نقوم بضربة بالمضرب الكهربائي وسيتحول لونه الي درجة أفتح وإذا أردت أن تحصلي علي كريمة شكولاتة أتقل وأكثر تماسكا يمكن اضافة 3 معالق كبيرة كريم شانتيه بودرة أثناء استخدام المضرب الكهربائي. ثم يوضع الخليط في قمع التزيين ويستخدم.
زاد التقي
photo credit: زاد التقي
وصفات أخري أخترناها لك:
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.